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乳酸链球菌素（Nisin）及其在食品工业中的应用

作者姓名：	幸治梅刘勤晋

摘要：	介绍了乳酸链球菌素(Nisin)性质，综述了乳酸链球菌素(Nisin)在食品防腐中的应用，以及对微生物防腐剂的发展趋势进行展望。
关键词：	乳酸链球菌素性质食品应用微生物防腐剂
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