一次性筷子的细菌与硫化物含量调查分析

目的调查一次性筷子与消毒回收筷子的细菌污染及硫化物含量。方法随机抽取南昌市20家餐馆一次性筷子、20家正规酒店消毒回收筷子,每家4双,各80双。每家各取的2双筷子作为一个样本,用稀释倾注平板法、细菌鉴别试验法进行筷子细菌含量、种类的测定;用离子色谱法分析筷子的硫化物含量。结果细菌检出率一次性筷子高于消毒回收筷子（100% vs 15%,P〈0.05）;一次性筷子细菌菌种分布以金黄色葡萄球菌最多,其细菌种类高于消毒回收筷子（P〈0.05）;硫化物含量合格率一次性筷子低于消毒回收筷子（45% vs 100%,P〈0.05）。结论一次性筷子含有细菌及有害化学物超过国家标准,对人体有害,建议少用、不用一次性筷子。