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| 乳制品乳酸菌遗传学概述 | |
| 作者单位： | ;1.乳业生物技术国家重点实验室;2.光明乳业股份有限公司乳业研究院 |
| 摘 要： | 研究并分析了乳业工业相关的多种乳酸菌中基因转移的过程和遗传应用,以创造更适合于乳制品生产的新型发酵菌株。文中主要论述了乳制品相关乳酸菌基因组成和基因转移过程的全新研究,对乳酸菌遗传学分析的方法进行了概述,同时对乳酸菌遗传学在乳制品研究领域的应用进行了分析和展望。 |
| 关 键 词： | 乳酸菌 质粒 基因转移 克隆 乳制品 |
An overview about the genetics of dairy lactic-acid bacteria |
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