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| 酶固定化及其在食品工业中应用新进展 | |
| 引用本文： | 乔德亮,胡冰,曾晓雄. 酶固定化及其在食品工业中应用新进展[J]. 食品工业科技, 2008, 0(1): 304-308 |
| 作者姓名： | 乔德亮 胡冰 曾晓雄 |
| 作者单位： | 1. 皖西学院化学与生命科学系,安徽六安,237012;南京农业大学食品科技学院,江苏南京,210095 2. 南京农业大学食品科技学院,江苏南京,210095 |
| 基金项目： | 南京农业大学校科研和教改项目 |
| 摘 要： | 酶的固定化是用人工方法把从生物体内提取出来的酶固定在特定的载体上,酶被限定在一定区域内,但仍保持其原有高效、专一、条件温和的催化功能.固定化酶在生物、医药、农业、食品、化工、能源开发、环境保护等方面得到了广泛应用.本文概述了固定化酶的制备方法及优缺点,总结了固定化酶在食品工业中的最新应用情况,并对其应用前景进行了展望. |
| 关 键 词： | 固定化酶 制备 应用 食品工业 酶固定化 食品工业 应用新进展 industry food applications enzyme 前景 情况 最新应用 人工方法 环境保护 能源开发 化工 农业 医药 生物体内 固定化酶 催化功能 条件 |
| 文章编号： | 1002-0306(2008)01-0304-05 |
| 修稿时间： | 2007-07-06 |
Immobilization of enzyme and its applications in food industry |
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| QIAO De-liang,HU Bing,ZENG Xiao-xiong. Immobilization of enzyme and its applications in food industry[J]. Science and Technology of Food Industry, 2008, 0(1): 304-308 | |
| Authors: | QIAO De-liang HU Bing ZENG Xiao-xiong |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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