| 栅栏技术及其在肉品保鲜中的应用 |
| |
| 引用本文： | 潘超,朱斌,苗孙壮.栅栏技术及其在肉品保鲜中的应用[J].肉类工业,2009(10). |
| |
| 作者姓名： | 潘超 朱斌 苗孙壮 |
| |
| 作者单位： | 1. 南京雨润食品有限公司技术中心,江苏南京,210041
2. 安徽省雪润肉食品有限公司,安徽当涂,243100 |
| |
| 摘 要： | 肉品保鲜的关键是控制病原微生物和腐败微生物.对栅栏技术的内容、应用作了比较全面的概括,并以乳酸链球茵素为代表对低温肉制品保鲜技术进行了探讨.
|
| 关 键 词： | 栅栏技术 低温肉制品 乳酸链球菌素 保鲜 |
Hurdle technology and its application on meat preservation |
| |
| PAN Chao,ZHU Bin,MIAO Sun-zhuang.Hurdle technology and its application on meat preservation[J].Meat Industry,2009(10). |
| |
| Authors: | PAN Chao ZHU Bin MIAO Sun-zhuang |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ |
|
