| 荔枝果酒酿造工艺研究 |
| |
| 引用本文： | 王天陆.荔枝果酒酿造工艺研究[J].中国酿造,2008(23). |
| |
| 作者姓名： | 王天陆 |
| |
| 作者单位： | 海南省工业研究所; |
| |
| 摘 要： | 以荔枝为主要原料,研究采用控温发酵技术酿制荔枝果酒的工艺流程,通过对比试验确定最佳工艺参数为:果胶酶用量为80mg/L,SO2添加量为50mg/L～100mg/L,发酵温度为22℃,含糖量调整为22%,酵母接种量为6%。
|
| 关 键 词： | 荔枝 酿造 果酒 工艺参数 |
Study on fermentation technology of Litchi wine |
| |
| WANG Tianlu.Study on fermentation technology of Litchi wine[J].China Brewing,2008(23). |
| |
| Authors: | WANG Tianlu |
| |
| Affiliation: | WANG Tianlu (Hainan Province Institute of Industry,Haikou 570203,China) |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | Litchi ferrmentation fruit wine technical parameter |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
|
