富铁面粉预防缺铁性贫血的研究：2．富铁面粉预防缺铁性贫血的初步实验观察

在河北省固安县两个相邻的自然村进行富铁面粉的试食观察。按户将人群随机分为两组，实验及对照组６个月～６岁儿童均为２００名，７岁以上人群各约５００人。两个组按平日定量分别食用４０ｍｇＦｅ＋＋／ｋｇ的富铁面粉及同种不加铁的面粉。考虑到儿童进食量小，铁的摄入可能达不到日供给量标准，每日补给实验组儿童１０ｍｇＦｅ＋＋／２５ｇ面加工的点心一块，同时提供对照组儿童同种不加铁的点心一块。半年的试食显示：食用富铁面粉及点心的群体，血红蛋白Ｈｂ曾加非常明显地高于对照人群（ｐ＜０．０１）。６个月～６岁实验组儿童的Ｈｂ值非常明显地大于对照组而ＰＥＰ／Ｈｂ值则非常明显地小于对照（ｐ＜０．０１）。１３～１７岁青春期少女及１８～４４岁育龄期妇女Ｈｂ值的上升均比对照显著（ｐ＜０．０５）。上述结果表明，食用富铁面粉可以使群体的铁营养状况得到逐步改善，以较为经济和自然的方式有效地预防大面积人群的缺铁性贫血。