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| 罗非鱼的保鲜研究进展 | |
| 引用本文： | 程琳丽,李来好,马海霞.罗非鱼的保鲜研究进展[J].食品工业科技,2013,34(11). |
| 作者姓名： | 程琳丽 李来好 马海霞 |
| 作者单位： | 1. 上海海洋大学食品学院,上海201306;中国水产科学研究院南海水产研究所,广东广州510300 2. 中国水产科学研究院南海水产研究所,广东广州,510300 |
| 基金项目： | 农业部中央公益性科研院所基本科研业务费专项，国家现代农业产业技术体系，茂名市科技计划项目报书 |
| 摘 要： | 罗非鱼肉质鲜嫩、细刺少,营养丰富,被公认为健康食品,并受到人们青睐.鱼肉腐败和货架期短是罗非鱼生产储藏中最大的问题,本文综述了目前国内外罗非鱼的现有保鲜技术,以便于更好地提高罗非鱼片的商业化生产. |
| 关 键 词： | 罗非鱼 腐败 保鲜 |
Research progress in preservation of Tilapia |
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| Abstract: | |
| Keywords: | Tilapia corruption preservation |
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