|
|||||
|
|
| 酱油的色泽 | |
| 引用本文： | 舒更新. 酱油的色泽[J]. 中国调味品, 2001, 0(2): 23-25 |
| 作者姓名： | 舒更新 |
| 作者单位： | 国营南昌市朝阳酿造厂, |
| 摘 要： | 本文通过对十多种酱油样品的检测、分析，认为酱油炒菜上色效果好取决于酱油的浓度（或粘度）和红色指数，所以为了满足消费者的需求，酱油生产厂家在达到有关国家标准和行业标准的基础上，还应努力提高酱油的浓度（粘度）和红色指数。 |
| 关 键 词： | 酱油 色泽 浓度 粘度 红色指数 标准 质量 |
| 文章编号： | 1000-9973(2001)02-0023-03 |
| 修稿时间： | 2000-08-02 |
Color and luster of the soy sauce |
|
| Abstract: | |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |