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| 专用粉的研究 | |
| 引用本文： | 邬大江,杨艳虹,王凤成,陈璐.专用粉的研究[J].面粉通讯,2011,25(2):43-44. |
| 作者姓名： | 邬大江 杨艳虹 王凤成 陈璐 |
| 作者单位： | 1. 航州恒天面粉集团有限公司,杭州,311215 2. 河南工业大学,郑州,450052 |
| 摘 要： | 拉面以色香味的特色堪称食品中一绝，以方便快捷的特点逐渐形成产业化，把拉面的实验室制作与生产相结合，通过指标测定和感观评价准确定义拉面品质，为客户提供优质的产品。 |
| 关 键 词： | 拉面 制作方法 要求 评价 |
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