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大白菜贮藏期中衰老的初步探讨
引用本文:
白超.大白菜贮藏期中衰老的初步探讨[J].食品科学,1981,2(11):1-3.
作者姓名:
白超
摘 要:
贮藏中的白菜仍在继续着新陈代谢活动,这是人所共知的。搞清它的耐藏性与本身内在的物质分解合成代谢的关系,可使我们寻找一些途径来控制外界条件,使其内在代谢活动向着耐藏的方向进行,从而达到耐藏的目的。本文对此相关关系进行了初步探讨。
关 键 词:
 
大白菜
耐藏性
中衰
贮藏期
还原糖
维生素C
天中
主导
分解合成
合成代谢
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