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| 洋河大曲产酒能力检测方法的研究 | |
| 作者姓名： | 王军凯 王卫东 蒋明 代利平 毕小艳 |
| 作者单位： | 江苏洋河酒厂股份有限公司,江苏宿迁223700 |
| 摘 要： | 《酿酒大曲通用分析方法》中以酒化力评判大曲的产酒能力.在原检测方法的基础上,采用多粮为反应底物,对底物进行糖化预处理,增加发酵醪蒸馏用量等方法进行优化.结果表明,优化后的大曲产酒能力检测方法更加高效、准确,更接近于酿酒实际生产. |
| 关 键 词： | 大曲 产酒能力 方法 |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ | |
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