| 中性蛋白酶与酸性蛋白酸双酶法水解大豆蛋白的研究 |
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| 引用本文： | 李磊,陈均志.中性蛋白酶与酸性蛋白酸双酶法水解大豆蛋白的研究[J].西北轻工业学院学报,2002,20(1):35-38. |
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| 作者姓名： | 李磊 陈均志 |
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| 作者单位： | 西北轻工业学院化工系 陕西咸阳712081
(李磊)，西北轻工业学院化工系 陕西咸阳712081(陈均志) |
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| 摘 要： | 对大豆饼粕采用中性蛋白酶与酸性蛋白酶双酶联合水解处理，探索出最适工艺条件为先加A.S1398中性蛋白酶，温度40℃，pH8.0，固液比1：9，酶用量7.0%，水解时间6h；后加酸性蛋白酶：温度45℃,pH3.0，酶用量5.0%，水解时间8h。双酶联合水解后大豆蛋白水解率可达44.20%。
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| 关 键 词： | 中性蛋白酶 酸性蛋白酸 双酶法水解 大豆蛋白 豆粕 制油副产品 |
| 文章编号： | 1000-5811(2002)01-0035-04 |
| 修稿时间： | 2002年1月23日 |
STUDY ON THE TECHNICAL CONDITIONS OF SOYA-BEAN PROTEIN HYDRALIZED WITH TWO KINDS OF PROTEASE |
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| LI Lei,CHEN Jun zhi.STUDY ON THE TECHNICAL CONDITIONS OF SOYA-BEAN PROTEIN HYDRALIZED WITH TWO KINDS OF PROTEASE[J].Journal of Northwest University of Light Industry,2002,20(1):35-38. |
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| Authors: | LI Lei CHEN Jun zhi |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | soya bean neutral protease acidic protease united hydrolysis |
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