| 鲈鱼肠道来源降胆固醇乳酸菌分离筛选及其益生功能评价 |
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| 引用本文： | 宋莺丽,李安章,徐帅帅,马立安,朱红惠.鲈鱼肠道来源降胆固醇乳酸菌分离筛选及其益生功能评价[J].现代食品科技,2022,38(8):44-52. |
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| 作者姓名： | 宋莺丽 李安章 徐帅帅 马立安 朱红惠 |
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| 作者单位： | （1.广东省科学院微生物研究所，华南应用微生物国家重点实验室，农业农村部农业微生物组学与精准应用重点实验室，广东省菌种保藏与应用重点实验室，广东广州 510070）（2.长江大学生命科学学院,湖北荆州 434025） |
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| 基金项目： | 广东省重点领域研发计划项目（2018B020205002）；国家自然科学基金面上项目（32070115） |
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| 摘 要： | 该研究探讨了从健康鲈鱼肠道中筛选分离出高效降胆固醇的乳酸菌，通过菌株鉴定、耐酸、耐胆盐、疏水性、自凝聚力和代谢物抑菌性评价的测定，评价并考察其体外益生作用。采用胆盐水解酶测定和体外降胆固醇试验，筛选分离得到一株高效降胆固醇的菌株ZG2YLu05，其胆盐水解酶（BSH）粗酶活和胆固醇去除率分别为0.82 µmol/(h?mL)和50.09%；在pH 3.0的培养条件下培养8 h，菌株的耐酸存活率为83.33%；在胆盐浓度0.3%的培养条件下培养8 h，菌株的耐胆盐存活率高达89.31%；在二甲苯中菌株的疏水性为46.82%，静置24 h后菌株的自凝聚力为92.93%，说明菌株具有良好的黏附潜力；菌株代谢物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和沙门氏菌都有明显的抑制作用；经形态学观察和16S rDNA鉴定为戊糖乳杆菌（Lactiplantibacillus pentosus）。该菌株能够作为潜在降胆固醇乳酸菌用于开发辅助降脂益生菌制剂的生产。
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| 关 键 词： | 胆盐水解酶 降胆固醇 益生作用 戊糖乳杆菌 加州鲈鱼 |
| 收稿时间： | 2021/10/9 0:00:00 |
Isolation, Screening, and Probiotic Function Evaluation of Lactic Acid Bacteria with Cholesterol-lowering Effects from the Intestinal Tract of Seabass |
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| Affiliation: | (1.Guangdong Provincial Key Laboratory of Microbial Culture Collection and Application, Key Laboratory of Agricultural Microbiomics and Precision Application, Ministry of Agriculture and Rural Affairs, State Key Laboratory of Applied Microbiology Southern China, Institute of Microbiology, Guangdong Academy of Sciences, Guangzhou 510070, China)
(2.College of Life Science, Yangtze University, Jingzhou 434025, China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | bile salt hydrolase cholesterol lowering probiotic effects Lactobacillus pentosus Micropterus salmoides |
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