纳米免疫传感器快速测定乳品中过敏原β-乳球蛋白

该研究以壳聚糖、石墨烯和纳米金为复合修饰材料固定化β-乳球蛋白抗体制备了纳米免疫传感器，建立了一种快速测定乳品中β-乳球蛋白（β-LG）过敏原的方法。用循环伏安法对该纳米免疫传感器进行了表征，以1.0 mmol/L的K3Fe(CN)6]为探针，对试验条件进行了优化，当复合修饰液用量为5 μL，电解质pH值为7.0，抗体固载量为40 ng，孵育温度为37 ℃，孵育时间30 min时为最佳反应条件。该纳米免疫传感器免疫响应电流与β-LG质量浓度的对数在2.5~100 ng/mL之间具有良好的线性关系，其检出限为0.75 ng/mL，同时该纳米免疫传感器具有良好的稳定性、特异性与重现性。该纳米免疫传感器用于实际样品β-乳球蛋白的检测，其加标回收率位于88.59%~97.64%之间，回收率较好，检测结果比ELISA精度更高，因此该法可用于乳制品中β-乳球蛋白过敏原的快速、精确检测。