| 提高浓香型大曲酒质量的方法 |
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| 引用本文： | 李旺军.提高浓香型大曲酒质量的方法[J].酿酒科技,2000(6):53-54. |
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| 作者姓名： | 李旺军 |
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| 作者单位： | 山东兰陵企业集团总公司山东临沂 276000 |
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| 摘 要： | 从己酸菌人工窖泥培养工艺和生产工艺两个方面，探讨其对产品质量的影响。在生产工艺方面，吸收、借鉴了四川泸州工艺的优点，重点探讨了原辅料处理、配料、摘酒、入池、封窖和窖池管理这６道工序。
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| 关 键 词： | 浓香型大曲酒 人工窖泥 生产工艺 产品质量 |
| 文章编号： | 1001-9286(2000)06-0053-02 |
| 修稿时间： | 2000年7月30日 |
Methods of Improving the Quality of Luzhou - flavour Daqu Liquor |
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| LI Wang-jun.Methods of Improving the Quality of Luzhou - flavour Daqu Liquor[J].Liquor-making Science & Technology,2000(6):53-54. |
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| Authors: | LI Wang-jun |
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| Abstract: | From the points of the culture techniques and production techniques of caproic acid bacteria artificial pit mud, we investigated its influence on the quality of the products in this paper. We absorbed the advantages of Sichuan Luzhou liquor's techniques and used for reference in the production, and we focused on the management of the raw and auxiliary materials, materials mix, liqour storage, pit entry, pit seal and pit management etc. (Tran.by YUE Yang) |
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| Keywords: | Luzhou-flavour Daqu liquor quality artificial pit mud production techniques |
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