| 排毒保健果蔬汁的开发与研究 |
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| 引用本文： | 杨君,刘后伟,刘旭光.排毒保健果蔬汁的开发与研究[J].食品研究与开发,2010,31(5). |
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| 作者姓名： | 杨君 刘后伟 刘旭光 |
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| 作者单位： | 广东农工商职业技术学院热作与管理工程系,广东,广州,510507 |
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| 基金项目： | 广东农工商职业技术学院院级课题资助 |
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| 摘 要： | 以玉米、黄瓜、梨为主要原料,综合其抗衰老、降低血脂、排毒通便等功效,运用正交试验设计,通过感官评价,研究排毒保健果蔬汁的最佳配方.研究表明,配制200 mL该排毒保健果蔬汁的最佳配方为:玉米汁85 mL,梨汁40 mL,黄瓜汁15 mL,CMC-Na 0.1 g,XC2 0.6 g,此外,砂糖添加量为7%,且用0.1%的柠檬酸调节pH值,使其pH为6.5.
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| 关 键 词： | 复合果蔬汁 排毒保健 正交试验设计 |
Research and Development of the Healthy Fruit-vegetable Juice with Function of Detoxication |
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| YANG Jun,LIU Hou-wei,LIU Xu-guang.Research and Development of the Healthy Fruit-vegetable Juice with Function of Detoxication[J].Food Research and Developent,2010,31(5). |
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| Authors: | YANG Jun LIU Hou-wei LIU Xu-guang |
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