陇育系列冬小麦粉质参数研究 |
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引用本文: | 刘自成,陈欢,解粉红.陇育系列冬小麦粉质参数研究[J].中国食物与营养,2015(2):43-46. |
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作者姓名: | 刘自成 陈欢 解粉红 |
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作者单位: | 陇东学院农林科技学院;环县种子管理站 |
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基金项目: | 甘肃省重点学科“作物遗传育种”;甘肃省特色专业“农学”专业资助 |
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摘 要: | 利用JFZD型粉质仪,应用GB/AACC/ICC系统评价的方法测试陇育系列6个小麦品种的粉质评价值,从而检验和评价小麦品质。6个小麦品种的平均吸水率为58.42%,变幅为56.2%—62.4%;形成时间平均值为2.29min,变幅为2.0—2.5min;稳定时间平均值为1.85min,变幅为1.6—2.8min;软化度平均值为195.3FU,变幅为132—264FU。参试品种均为低筋粉,且粉质特性相差不大,既不符合国家优质面包粉质参数的规定,也不适合做优质饼干、蛋糕。因此,在面粉加工过程中,利用配麦进行面粉品质改良后加以利用。在今后的育种工作中应有目的地引进优质资源,利用现代育种手段改良品种品质,培育优质专用小麦。
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关 键 词: | 陇育系列小麦 粉质参数 综合评价 |
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