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| 菜籽凝血酶抑制肽的酶法制备研究 | |
| 引用本文： | 王子伟,章绍兵,陆启玉,等.菜籽凝血酶抑制肽的酶法制备研究[J].河南工业大学学报(自然科学版),2014(1):55-59. |
| 作者姓名： | 王子伟 章绍兵 陆启玉 等 |
| 作者单位： | ;1.河南工业大学粮油食品学院 |
| 摘 要： | 以菜籽蛋白为原料,比较多种蛋白酶(碱性蛋白酶2709、Alcalase 2.4L、Protex 6L、Protex 7L和Neturase 1.5MG)对菜籽蛋白水解特性的影响,以及不同水解产物的凝血酶抑制活性,确定Alcalace 2.4L为制备菜籽抗凝血肽的最佳用酶,并获得其最优制备工艺条件为:底物浓度3.0g/100 mL、温度60℃、pH 8.5、加酶量7 000 U/g、酶解时间2.0 h,在此条件下菜籽蛋白的水解度为18.1%,酶解液的凝血酶抑制率达到98.8%. |
| 关 键 词： | 菜籽蛋白 凝血酶抑制肽 水解度 |
STUDY ON ENZYMATIC EXTRACTION OF RAPESEED THROMBIN INHIBITORY PEPTIDE |
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| Abstract: | |
| Keywords: | |
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