| 响应面法优化远东疣柄牛肝菌发酵产色素的条件 |
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| 引用本文： | 方琼,刘朝贵,陈仁玉.响应面法优化远东疣柄牛肝菌发酵产色素的条件[J].食品科技,2013(2):6-10. |
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| 作者姓名： | 方琼 刘朝贵 陈仁玉 |
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| 作者单位： | 西南大学园艺园林学院,南方山地园艺学教育部重点实验室,重庆市蔬菜学重点实验室 |
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| 摘 要： | 首次以远东疣柄牛肝菌为材料,对其发酵产色素的条件进行研究。通过单因素试验选出远东疣柄牛肝菌发酵产色素的最佳碳源是麦芽糖、最佳氮源是玉米浆干粉,利用Plackett-Burman设计筛选出影响其产色素的2个显著因素:装液量和培养时间,通过最陡爬坡试验和中心组合设计确定最优发酵条件为:麦芽糖20g/L、玉米浆干粉5g/L、KH2PO43g/L、MgSO4·7H2O1.5g/L、VB10.01g/L、培养温度27℃、培养时间141.85h、装液量87.70mL,优化后的色素含量比优化前提高了11.37倍。
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| 关 键 词： | 远东疣柄牛肝菌 色素 发酵 响应面分析 |
Optimization on fermentation conditions for pigment of Leccinum extremiorientale by response surface methodology |
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| FANG Qiong,LIU Chao-gui ,CHEN Ren-yu.Optimization on fermentation conditions for pigment of Leccinum extremiorientale by response surface methodology[J].Food Science and Technology,2013(2):6-10. |
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| Authors: | FANG Qiong LIU Chao-gui CHEN Ren-yu |
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| Affiliation: | (College of Horticulture and Landscape Architecture,Southwest University,Key Laboratory of Horticulture Science for Southern Mountainous Regions,Ministry of Education,Chongqing Key Laboratory of Olericulture,Chongqing 400715) |
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