| 人字草功能性成分的抗氧化活性研究 |
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| 引用本文： | 李南薇,缪科亦.人字草功能性成分的抗氧化活性研究[J].食品工业科技,2013,34(3):128-131. |
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| 作者姓名： | 李南薇 缪科亦 |
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| 作者单位： | 仲恺农业工程学院轻工食品学院,广东广州,510225 |
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| 摘 要： | 以人字草为原料,对其中的黄酮、多糖、氨基酸和多酚等功能性成分进行提取,并对其抗氧化活性进行研究.结果表明:人字草中含有丰富的黄酮和多糖物质,其含量分别为22.58、11.58mg/g(以干基计),多酚和氨基酸含量较少,分别为3.04、0.518mg/g.抗氧化实验表明:人字草黄酮、多糖、氨基酸和多酚具有较强清除自由基的能力,对DPPH自由基的半抑制浓度IC50分别为24.87、29.07、0.46、48.73 μg/mL,对·OH的半抑制浓度IC50分别为5.35、7.2、0.08、125.41 μg/mL.
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| 关 键 词： | 人字草 黄酮 多糖 氨基酸 多酚 抗氧化活性 |
Antioxidant activities of functional components from Kummerowia Striata |
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| LI Nan-wei,MIAO Ke-yi.Antioxidant activities of functional components from Kummerowia Striata[J].Science and Technology of Food Industry,2013,34(3):128-131. |
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| Authors: | LI Nan-wei MIAO Ke-yi |
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| Affiliation: | ( College of Light Industry and Food Technology,Zhongkai University of Agricultural and Engineering,Guangzhou 510225,China) |
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