| 关于蛋白质水解生产活性肽物质的思考 |
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| 引用本文： | 宋金翠, 孟宪军, 陕方, 林汝法. 关于蛋白质水解生产活性肽物质的思考[J]. 食品工业科技, 2005, (11). |
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| 作者姓名： | 宋金翠 孟宪军 陕方 林汝法 |
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| 作者单位： | 1. 沈阳农业大学食品科学院,辽宁,沈阳,110161
2. 山西省农科院,山西,太原,030006 |
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| 摘 要： | 通过对活性肽研究文献的检索分析,对现行的蛋白质水解制备活性肽工艺有一些不同的认识与思考,希望能对相关领域的研究有所启示和借鉴。
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| 关 键 词： | 蛋白质 水解 活性肽 |
| 文章编号： | 1002-0306(2005)11-0185-03 |
| 修稿时间： | 2005-01-31 |
Reflect on active peptides produced from protein by enzymatic hydrolysis |
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| Song Jincui. Reflect on active peptides produced from protein by enzymatic hydrolysis[J]. Science and Technology of Food Industry, 2005, 26(11): 185-187 |
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| Authors: | Song Jincui |
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| Keywords: | |
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