脂肪酸对红曲菌M2液态发酵生产色素和桔霉素的影响

主要考察了红曲菌M2液态发酵过程中,5种脂肪酸对目的产物红曲色素及有害物质桔霉素的影响。结果表明,脂肪酸能促进菌体的生长,其中辛酸和癸酸的作用最明显。当辛酸和癸酸的浓度均为0.3m L/L时,菌体生物量分别比对照提高了20%和40%。另外,癸酸和软脂酸均能促进色素的合成。当癸酸和软脂酸的浓度分别为0.05m L/L和0.025g/L时,与对照相比,黄色素产量分别提高了42.9%和17.9%,红色素的产量分别提高了33.7%和22.6%。此外,0.1m L/L的辛酸能促进黄色素的合成但对红色素的合成无影响。对桔霉素而言,5种脂肪酸均能抑制或缓解桔霉素的合成。当辛酸、己酸和癸酸的浓度分别为0.4m L/L、0.4m L/L和0.3m L/L时,桔霉素的含量分别为对照的10.8%、26%和21%。实验最后通过调节初始p H值说明了脂肪酸对桔霉素的调节不是通过p H,而可能是参与了桔霉素的合成过程。

Effect of fatty acids on the biosynthesis of pigments and citrinin in liquid-state fermentation of Monascus M2