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| 气流膨化菠萝脆片的工艺研究 | |
| 引用本文： | 刘谋泉,孔美兰.气流膨化菠萝脆片的工艺研究[J].食品科技,2008,33(7). |
| 作者姓名： | 刘谋泉 孔美兰 |
| 基金项目： | 广东省中小企业发展专项 , 汕头市火炬计划 |
| 摘 要： | 以新鲜菠萝为原料,采用气流膨化工艺,从预处理液的组成成分、膨化前原料含水量、膨化压力差、停滞时间、膨化温度、膨化时间对膨化菠萝脆片的生产工艺进行研究. |
| 关 键 词： | 浸渍液 气流膨化 菠萝脆片 膨化度 气流膨化 鲜菠萝 脆片 工艺研究 chips pineapple explosion 生产工艺 停滞时间 膨化温度 压力差 含水量 组成成分 预处理液 膨化工艺 原料 |
Study on the puffing explosion of pineapple chips |
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| LIU Mou-quan,KONG Mei-lan.Study on the puffing explosion of pineapple chips[J].Food Science and Technology,2008,33(7). | |
| Authors: | LIU Mou-quan KONG Mei-lan |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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