|
|||||
|
|
| 猕猴桃果醋及其果醋饮料的研究 | |
| 作者姓名： | 薛永恒 刘邻渭 |
| 作者单位： | 西北农林科技大学食品学院,杨陵,712100 |
| 摘 要： | 以成熟猕猴桃为主要原料,经酒精发酵和醋酸发酵生产猕猴桃果醋。经对比试验确定了酒母配比(果酒酵母与酒精酵母比2:1)和适宜的发酵条件(酒精发酵25℃、48 h,醋酸发酵34℃、16 d)以及澄清方法,最后将果醋调配成果醋饮料。 |
| 关 键 词： | 酒精发酵 醋酸发酵 果醋 |
| 修稿时间： | 2001-09-11 |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ | |
|
||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
|
|
|
|
| 设为首页 | 免责声明 | 关于勤云 | 加入收藏 |
|
Copyright©北京勤云科技发展有限公司 京ICP备09084417号 |