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| 木耳增重掺假判别方法研究 | |
| 作者姓名： | 陈江 彭光宇 王晶 郑国灿 刘毅 李贤良 王国民 |
| 作者单位： | 重庆出入境检验检疫局,重庆出入境检验检疫局,重庆出入境检验检疫局,重庆出入境检验检疫局,重庆出入境检验检疫局,重庆出入境检验检疫局,重庆出入境检验检疫局 |
| 基金项目： | 国家质量监督检验检疫总局公益性行业科研专项(2012104003) |
| 摘 要： | 目的建立木耳增重掺假的综合判定方法。方法木耳掺假主要是采用掺入氯化镁、硫酸镁等镁盐增加重量谋取暴利,因此,可以通过检测木耳中镁的含量、分含量、吸水性等指标来推测木耳中是否添加了镁盐。结果木耳中镁的本底值在2500 mg/kg以下,木耳灰分、吸水性的本底值分别小于6%和大于6 mL/g。结论通过考察木耳中镁含量、灰分值、吸水性的基底值,以帮助判断木耳样品中是否被人为添加镁盐。该方法对判别木耳增重掺假是可信的方法。 |
| 关 键 词： | 木耳 掺假 镁盐 灰分 吸水性 |
| 收稿时间： | 2014-08-25 |
| 修稿时间： | 2014-09-15 |
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