| 响应面法对核桃粕中蛋白质提取工艺的优化 |
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| 引用本文： | 安传相,毕远林,裴璞花,马立志.响应面法对核桃粕中蛋白质提取工艺的优化[J].食品研究与开发,2017,38(22):38-43. |
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| 作者姓名： | 安传相 毕远林 裴璞花 马立志 |
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| 作者单位： | 1.贵州大学酿酒与食品工程学院，贵州贵阳550025；2.贵阳学院食品与制药工程学院，贵州省果品加工工程技术研究中心，贵州贵阳550005 |
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| 基金项目： | 贵州省农业公关项目（黔科合支撑[2016]2539号）；贵州省果品加工、贮藏与安全控制协同创新中心（黔教合协同中心字[201306]号）；贵州省教育厅重点学科建设（黔学位合字ZDXK[2014]13号） |
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| 摘 要： | 核桃蛋白是一种营养平衡的蛋白质,其营养价值与动物蛋白相近。采用微波辅助Na OH提取核桃粕中的蛋白质,研究液料比、Na OH浓度、温度、时间各单因素对核桃蛋白提取率影响。在单因素筛选的条件下,利用响应面优化核桃粕中蛋白质的提取工艺,确定较佳的提取工艺条件:液料比40∶1(m L/g)、Na OH浓度0.08%、提取温度58℃、时间110 min,核桃蛋白提取率高达56.51%。
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| 关 键 词： | 响应面 核桃 超声波 蛋白质 |
| 收稿时间： | 2017/3/21 0:00:00 |
Optimization of Extraction Technology of Protein from Walnut Meal by Response Surface Methodology |
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| AN Chuan-xiang,BI Yuan-lin,PEI Pu-hu,MA Li-zhi.Optimization of Extraction Technology of Protein from Walnut Meal by Response Surface Methodology[J].Food Research and Developent,2017,38(22):38-43. |
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| Authors: | AN Chuan-xiang BI Yuan-lin PEI Pu-hu MA Li-zhi |
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