| 利用咖啡豆渣酶法制备甘露低聚糖的研究 |
| |
| 引用本文： | 郭跃平,徐广伟,韦何雯,章银军,沈雪亮.利用咖啡豆渣酶法制备甘露低聚糖的研究[J].食品研究与开发,2017,38(21):59-64. |
| |
| 作者姓名： | 郭跃平 徐广伟 韦何雯 章银军 沈雪亮 |
| |
| 作者单位： | 1.金华市食品药品检验检测研究院，浙江金华321000；2.浙江工业大学生物工程学院，浙江杭州310014 |
| |
| 基金项目： | 金华市科学技术局农业类重点项目（2016-2-006） |
| |
| 摘 要： | 充分利用水提绿原酸所剩的咖啡豆渣,酶法制备高附加值的产品甘露低聚糖(mannan-oligosaccharides,MOS),并对其成分进行分析研究。利用市场上现有的两种不同来源的β-甘露聚糖酶(来源于枯草芽孢杆菌的酶,称为酶A;来源于黑曲霉的酶,称为酶B)对咖啡豆渣酶解处理制备甘露低聚糖,通过单因素试验以及正交试验,对加酶量、酶解温度、酶解p H值和酶解时间进行优化,得出最佳工艺条件。利用酶A制备MOS得率为(52.76±0.11)%,利用酶B制备MOS得率为(61.01±0.12)%,测得酶A和酶B处理后的酶解液平均聚合度(DP值)分别为7.52和7.46。酶B处理的酶解液经1-苯基-3-甲基-5-吡唑啉酮(PMP)衍生化后进行液相色谱(HPLC)分析,确定甘露低聚糖的组成成分为:甘露糖为42.78%,半乳糖为42.58%,阿拉伯糖14.64%。DP值为7.46符合功能性低聚糖的制备要求,分析低聚糖成分中甘露糖含量较高,符合功能性低聚糖为甘露低聚糖的要求,为利用咖啡豆渣制备高附加值产品提供了技术支持。
|
| 关 键 词： | 咖啡豆渣 甘露低聚糖 β-甘露聚糖酶A β-甘露聚糖酶B 平均聚合度 |
| 收稿时间： | 2017/2/28 0:00:00 |
Study on Preparation of Manno-oligosaccharides by Enzymatic Process of Coffee Bean Dregs |
| |
| GUO Yue-ping,XU Guang-wei,WEI He-wen,ZHANG Yin-jun,SHEN Xue-liang.Study on Preparation of Manno-oligosaccharides by Enzymatic Process of Coffee Bean Dregs[J].Food Research and Developent,2017,38(21):59-64. |
| |
| Authors: | GUO Yue-ping XU Guang-wei WEI He-wen ZHANG Yin-jun SHEN Xue-liang |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《食品研究与开发》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《食品研究与开发》下载全文 |
|
