| 超声波应用于食品干燥的研究进展 |
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| 引用本文： | 巩鹏飞,赵庆生,赵兵. 超声波应用于食品干燥的研究进展[J]. 食品研究与开发, 2017, 38(7): 196-199 |
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| 作者姓名： | 巩鹏飞 赵庆生 赵兵 |
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| 作者单位： | 1. 中国科学院 过程工程研究所 生化工程国家重点实验室，北京 100190；2. 中国科学院大学，北京 100049 |
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| 基金项目： | 国家自然基金青年基金（21506220） |
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| 摘 要： | 超声波干燥具有降低干燥温度,缩短干燥总时间,减少干制品质量损失的优点,可与其他干燥方式耦合,用于不同种类食品的干燥。就超声波干燥与其他干燥技术结合应用于食品工业做一综述,探究超声波对食品干燥时间及干燥品质的影响。
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| 关 键 词： | 超声波；食品干燥；干燥时间；干燥品质 |
| 收稿时间： | 2016-05-19 |
Research Progress of Ultrasound in Foodstuff Drying |
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| GONG Peng-fei,ZHAO Qing-sheng,ZHAO Bing. Research Progress of Ultrasound in Foodstuff Drying[J]. Food Research and Developent, 2017, 38(7): 196-199 |
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| Authors: | GONG Peng-fei ZHAO Qing-sheng ZHAO Bing |
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