| 苯乳酸与食品防腐剂联合抑菌效果 |
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| 引用本文： | 宁亚维,闫爱红,王世杰,王志新,李兴峰,朱宏,贾英民.苯乳酸与食品防腐剂联合抑菌效果[J].食品与机械,2017,33(9):117-120. |
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| 作者姓名： | 宁亚维 闫爱红 王世杰 王志新 李兴峰 朱宏 贾英民 |
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| 作者单位： | 河北科技大学生物科学与工程学院，河北 石家庄 050018;石家庄君乐宝乳业有限公司，河北 石家庄 050221;北京工商大学食品学院，北京 102488 |
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| 基金项目： | 河北省杰出青年基金（编号：C2016208142）；河北省自然科学基金（编号：C2016208150）；国家自然科学基金（编号：31401653） |
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| 摘 要： | 以食源性病原菌Escherichia coli和Listeria monocytogenes为指示菌,研究了苯乳酸与常用食品防腐剂的联合抑菌作用。采用微量二倍稀释法和棋盘法分别测定苯乳酸与6种防腐剂的最小抑菌浓度及联合抑菌指数,并通过时间—杀菌曲线进一步考察复配较优组合的协同抑菌效果。结果显示:苯乳酸与乳酸链球菌素联用对E.coli和L.monocytogenes分别表现为无关和相加作用;苯乳酸与对羟基苯甲酸乙酯联用对2株指示菌均为相加作用;与EDTA-Na2和ε-聚赖氨酸联用对2株指示菌均为无关作用;苯乳酸分别与苯甲酸钠和山梨酸钾联用对E.coli均表现为协同作用,对L.monocytogenes均表现为相加作用。苯乳酸分别与苯甲酸钠和山梨酸钾联合使用后,苯乳酸使用剂量降低75%,苯甲酸钠和山梨酸钾的使用剂量均可以降低50%。
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| 关 键 词： | 苯乳酸 食品防腐剂 协同抑菌 |
Study on antibacterial activity of phenyllactic acid combinedwith food preservatives |
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| NINGYawei,YANAihong,WANGShijie,WANGZhixin,LIXingfeng,ZHUHong,JIAYingmin.Study on antibacterial activity of phenyllactic acid combinedwith food preservatives[J].Food and Machinery,2017,33(9):117-120. |
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| Authors: | NINGYawei YANAihong WANGShijie WANGZhixin LIXingfeng ZHUHong JIAYingmin |
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| Affiliation: | College of Bioscience and Bioengineering, Hebei University of Science and Technology, Shijiazhuang, Hebei 050018, China;Shijiazhuang Junlebao Dairy Co., Ltd., Shijiazhuang, Hebei 050221, China; Beijing Technology and Business University, School of Food and Chemical Engineering, Beijing 102488, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | phenyllactic acid food preservatives synergistic antibacterial effect |
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