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DOI
责任编辑
分类号
杂志ISSN号
黑木耳咀嚼片制备工艺的研究
作者姓名:
刘明华
陈其国
作者单位:
武汉职业技术学院 生物工程学院,湖北 武汉 430074
基金项目:
湖北省高等学校优秀中青年科技创新团队计划项目 (T201535)
摘 要:
研究黑木耳咀嚼片的制备工艺,开发一种黑木耳功能性保健品。该咀嚼片以黑木耳为原料,以填充剂、矫味剂、粘合剂等辅料,采用湿法制粒压片法,经原辅料预处理、混合、制软材、制粒、干燥、压片、包装等工序制备而成。通过单因素试验及正交试验,确定黑木耳咀嚼片的工艺及配方:黑木耳经粉碎后过100目筛,在0.1 MPa下汽蒸10 min,按黑木耳粉30%、蔗糖12%、VC1.2%、脱脂奶粉25.8%、麦芽糊精7%、羟丙基纤维素5%、木糖醇12%、硬脂酸镁2%的配方制备。
关 键 词:
黑木耳
功能性
咀嚼片
制备工艺
收稿时间:
2016-08-02
本文献已被
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