甾醇生理特性及其应用 |
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引用本文: | 崔杨棣.甾醇生理特性及其应用[J].粮食与油脂,1993(2):32-42. |
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作者姓名: | 崔杨棣 |
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作者单位: | 浙江省粮食科学研究所 |
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摘 要: | <正> 一、概述甾醇因其呈固态又俗称固醇,如胆固醇、谷固醇等。天然甾醇种类繁多,现已鉴别出的有近160种。分布很广,在各种生物体中几乎都有甾醇。早年根据来源不同,把甾醇分为植物甾醇、动物甾醇和菌类甾醇三大类。植物甾醇主要有谷甾醇、菜油甾醇和豆甾醇,其他还包括燕麦甾醇、菠菜甾醇、钝叶大戟甾醇、芦竹甾醇、环木菠萝烯醇和24—亚甲基环木菠萝醇等。动物甾醇主要有胆甾醇。菌类甾醇主要有麦角甾醇。(24种常见甾醇的结构图和中英名称对照及其性质请参见文献2。)然而近代分析表明,动物甾醇的主要代表胆甾醇在植物的根、茎、叶、花和种子中也普
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关 键 词: | 甾醇 生理特性 油脂 下脚料 应用 |
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