| 竹叶提取物对亚硝化反应的抑制 |
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| 引用本文： | 许钢,张虹,庞洁.竹叶提取物对亚硝化反应的抑制[J].食品与生物技术学报,2000,19(6):583-586. |
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| 作者姓名： | 许钢 张虹 庞洁 |
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| 作者单位： | 杭州商学院食品科学与工程系,浙江杭州,310035 |
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| 摘 要： | 研究了竹叶提取物对亚硝胺合成的阻断作用和亚硝酸钠的消除作用,并选择了最佳提取条件.结果显示,最佳提取条件为:55%的丙酮于80 ℃水浴回流1 h,此提取物具有较高阻断亚硝胺合成及清除亚硝酸钠的效果.
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| 关 键 词： | 竹叶提取物 阻断 清除 |
| 修稿时间： | 2000-01-24 |
Inhibiting Nitrosation by Extract of Bamboo Leaves |
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| XU Gang,ZHANG Hong,PANG Jie.Inhibiting Nitrosation by Extract of Bamboo Leaves[J].Journal of Food Science and Biotechnology,2000,19(6):583-586. |
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| Authors: | XU Gang ZHANG Hong PANG Jie |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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