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| 微生物酶合成功能性低聚糖研究 | |
| 引用本文： | 谢超,刘鹭,杨坚.微生物酶合成功能性低聚糖研究[J].食品研究与开发,2003,24(3):41-43. |
| 作者姓名： | 谢超 刘鹭 杨坚 |
| 作者单位： | 西南农业大学食品学院,400716 |
| 摘 要： | 主要介绍功能性低聚糖生产中微生物酶制剂的种类，酶的来源，作用机制及在工业生产中的运用状况。 |
| 关 键 词： | 微生物酶 合成 功能性低聚糖 酶制剂 作用机制 来源 |
| 修稿时间： | 2002年12月25 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |
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