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| 微生物的遗传变异和防止菌种退化的措施 | |
| 引用本文： | 黄志根.微生物的遗传变异和防止菌种退化的措施[J].中国酿造,1985(4). |
| 作者姓名： | 黄志根 |
| 作者单位： | 浙江余姚酿造厂 |
| 摘 要： | 发酵调味品工业的生产,对所用微生物菌种依赖性很强,因而大家都十分重视微生物的育种和保藏工作,使生产上所用微生物菌种具优良性状,在不增加劳动力、生产设备和原、辅材料的情况下,通过优良菌种来提高出品率和产品质量,达到降低成本、提高经济效益的目的。但在实际生产中,要保持和提高所用微生物菌种的优良性能并不是一件很容易的事 |
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