| 利用龙虾加工废弃物酶法制取龙虾蛋白粉的工艺研究 |
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| 引用本文： | 姜震,王泽南,余顺火,李莹,王晓倩,郝祥桃.利用龙虾加工废弃物酶法制取龙虾蛋白粉的工艺研究[J].食品科学,2008,29(10):337. |
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| 作者姓名： | 姜震 王泽南 余顺火 李莹 王晓倩 郝祥桃 |
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| 作者单位： | 1. 合肥工业大学生物与食品工程学院,安徽,合肥,230009
2. 合肥金绿食品有限责任公司,安徽,合肥,230601 |
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| 摘 要： | 对龙虾加工废弃物为原料加工龙虾蛋白粉的工艺进行了研究.通过单因素试验获取脱脂最优工艺参数为:环己烷为脱脂剂、脱脂温度60℃、脱脂时间60min、液料比5:1;通过单因素与正交试验获取超声波辅助碱法提取蛋白质最优工艺参数为:超声波处理时间10min、碱液浓度0.8%、提取温度70℃、提取时间30min、液料比5:1,此条件下蛋白质提取率为78.6%.
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| 关 键 词： | 龙虾加工废弃物 碱提 超声波 龙虾蛋白粉 |
Study on Enzymatic Extraction of Protein Powder from Lobster Processing Wastes |
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| JIANG Zhen,WANG Ze-nan,YU Shun-huo,LI Ying,WANG Xiao-qian,HAO Xiang-tao.Study on Enzymatic Extraction of Protein Powder from Lobster Processing Wastes[J].Food Science,2008,29(10):337. |
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| Authors: | JIANG Zhen WANG Ze-nan YU Shun-huo LI Ying WANG Xiao-qian HAO Xiang-tao |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | lobster processing wastes alkali extraction ultrasonic lobster protein powder |
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