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| 产耐酸陛α-淀粉酶菌株固态发酵条件的优化 | |
| 引用本文： | 刘永乐,李忠海,俞健,杨培华.产耐酸陛α-淀粉酶菌株固态发酵条件的优化[J].食品研究与开发,2007,28(9):91-94. |
| 作者姓名： | 刘永乐 李忠海 俞健 杨培华 |
| 作者单位： | [1]中南林业科技大学绿色食品研究所,湖南长沙400004 [2]长沙理工大学 湖南长沙,410076 |
| 基金项目： | 湖南省长沙市科技局计划项目（K051053-12）. |
| 摘 要： | 对产耐酸性α-淀粉酶黑曲霉菌株AS-Y的固态发酵条件进行了优化。经过单因素实验和正交试验，影响产耐酸性α-淀粉酶的菌株产酶量的主要因素为含水量〉接种量〉附加氮源〉Ca^2＋。固体发酵条件中，水：麸皮为1：1，麸皮量为15g，接种量为4mL，温度为30℃～32℃。发酵培养基中，麸皮：硫酸铵为1：0．05，CaC12为0．01g。在上述最佳的发酵条件下，确定其固体发酵时间为60h～72h，酶活达到286．64U/g。 |
| 关 键 词： | 耐酸性α-淀粉酶 固态发酵 黑曲霉 |
| 修稿时间： | 2007-05-10 |
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