果蔬雕刻与拼盘制作的方法探究 |
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引用本文: | 苏琛琛,吴晓芳,雷雨.果蔬雕刻与拼盘制作的方法探究[J].硅谷,2009(10):90-90. |
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作者姓名: | 苏琛琛 吴晓芳 雷雨 |
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作者单位: | 福建农林大学金山学院食品科学学院,福建,福州,350002 |
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摘 要: | 果蔬拼盘的制作是将各种时令水果和蔬菜进行有机组合,再配合精巧的刀工技术的盘上造型艺术品。宴席上配上一碟水果拼盘,既可让食客享受到风味多样的水果健康美食,又能美化宴席,烘托气氛,增进友谊,融食用与观赏于一体,可谓现今水果食用潮流的热点,是现代饮食行业、娱乐行业中不可缺少的食品艺术。
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关 键 词: | 果蔬雕刻 拼盘原则 常用刀具 果蔬拼摆 保存方法 |
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