| 壳聚糖涂膜保鲜剂的研究 |
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| 引用本文： | 张庆钢,余善鸣,姚旭,孙强. 壳聚糖涂膜保鲜剂的研究[J]. 食品工业科技, 2006, 27(4): 156-158 |
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| 作者姓名： | 张庆钢 余善鸣 姚旭 孙强 |
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| 作者单位： | 哈尔滨商业大学食品工程学院,黑龙江,哈尔滨,150076 |
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| 基金项目： | 黑龙江省教育厅科学技术研究项目 |
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| 摘 要： | ![]()
针对毛酸浆果实保鲜,系统地研究了壳聚糖涂膜保鲜剂的溶剂、涂膜保鲜剂的成膜性质,并对涂膜助剂、保鲜助剂进行了筛选,确定以浓度为1%醋酸为溶剂,添加0.35%的氯化钠为成膜助剂,2%的吐温-80为表面活性剂,茶多酚为保鲜助剂。
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| 关 键 词： | 壳聚糖 涂膜保鲜 涂膜助剂 保鲜助剂 |
| 文章编号： | 1002-0306(2006)04-0156-03 |
| 修稿时间： | 2005-07-19 |
Study on an anti-staling coating made of chitosan |
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| Zhang Qinggang. Study on an anti-staling coating made of chitosan[J]. Science and Technology of Food Industry, 2006, 27(4): 156-158 |
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| Authors: | Zhang Qinggang |
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| Abstract: | ![]()
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| Keywords: | |
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