| 小麦系统粉中阿拉伯木聚糖与β–木糖苷酶研究 |
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| 引用本文： | 黄振华,苏东民,苏东海,时雨晴,白瑞.小麦系统粉中阿拉伯木聚糖与β–木糖苷酶研究[J].粮食与油脂,2014(3):29-32. |
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| 作者姓名： | 黄振华 苏东民 苏东海 时雨晴 白瑞 |
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| 作者单位： | 河南工业大学;郑州铁路职业学院;北京电子科技职业学院 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目(31071597);北京市属高等学校人才强教计划资助项目(PHR201107151) |
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| 摘 要： | 小麦系统粉因其出粉部位不同导致不同系统粉的各项指标具有一定的差异。该文研究了面粉中阿拉伯木聚糖(AX)、β–木糖苷酶的分布规律,及其与系统粉理化、质构指标之间的相关性。AX含量和β–木糖苷酶活性在小麦胚乳中的分布都是由内到外逐渐增加的,即1B<2B<3B,1M<2M<3M。在ρ<0.01水平上,AX与灰分为极显著相关,AX与水分、拉伸阻力显著相关;β–木糖苷酶与AX、灰分均呈显著性相关。
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| 关 键 词： | 系统粉 AX β–木糖苷酶 |
Study on arabinoxylan and β-xylosidase in system powder flour |
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| HUANG Zhen-hua;SU Dong-min;SU Dong-hai;SHI Yu-qing;BAI Rui.Study on arabinoxylan and β-xylosidase in system powder flour[J].Cereals & Oils,2014(3):29-32. |
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| Authors: | HUANG Zhen-hua;SU Dong-min;SU Dong-hai;SHI Yu-qing;BAI Rui |
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| Affiliation: | HUANG Zhen-hua;SU Dong-min;SU Dong-hai;SHI Yu-qing;BAI Rui;Henan University of Technology;Zhengzhou Railway Vocation&Technical College;Beijing Polytechnic; |
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