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| 马铃薯多酚氧化酶的分离纯化、酶学性质及酶促合成茶黄素性能研究 | |
| 作者姓名： | 李洁媛 李东 童凯 雷雨 姜斌 唐璇 李亚兰 |
| 作者单位： | 四川轻化工大学生物工程学院 |
| 摘 要： | 茶黄素(theaflavins,TFs)是影响红茶品质的关键成分,在医药、保健、食品、美容等领域有着广泛的应用前景,但红茶中TFs含量极低且提取困难,因此添加外源多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)酶促合成TFs成为工业化生产的关键途径.以马铃薯为外源PPO供体,经过磷酸缓冲液浸提、硫酸铵沉淀和D... |
| 关 键 词： | 茶黄素 马铃薯 多酚氧化酶 分离纯化 酶学性质 |