切割莴苣酶促褐变抑制的研究

酶促揭变是影响切割莴苣货架期的一个重要因素。本文主要研究了几种抗褐变制及其共同作用对切割莴苣的酶促褐变抑制的影响并探讨了MA包装对切割莴苣的货架期的影响。