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| 香菇大蒜复合调味品的开发 | |
| 引用本文： | 翟玮玮.香菇大蒜复合调味品的开发[J].中国调味品,2009,34(10). |
| 作者姓名： | 翟玮玮 |
| 作者单位： | 江苏食品职业技术学院,江苏,淮安,223001 |
| 摘 要： | 文章研究了香菇蒜蓉酱和香菇大蒜酱油的工艺,实验结果表明香菇蒜蓉酱的最佳配方为香菇:大蒜为4:1;食盐量为4%;蔗糖量为10%;稳定剂量为3.5%.最佳的香菇大蒜酱油配方应为:香菇量6%,大蒜量4%,两种产品都具有较好的感官性质. |
| 关 键 词： | 大蒜 香菇 酱 酱油 |
Development of complex spices rich in lentinus edodes and garlic |
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