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| 黏腻炒菜油有毒更“伤心” | |
| 引用本文： | 范志红.黏腻炒菜油有毒更“伤心”[J].饮食科学,2011(7):8-8. |
| 作者姓名： | 范志红 |
| 作者单位： | 中国农业大学食品学院; |
| 摘 要： | 亮晶晶的炒菜一定要警惕,因为油脂反复加热之后会造成折光性的变化,做菜之后看起来更加油亮。新鲜的油浇上去也没有这么亮。下面汪着的油如果流动性差,不清爽,更证明油脂质量很差。想象这样黏糊糊的油进到你的血管里,你能接受吗? |
| 关 键 词： | 油脂质量 炒菜 加热 地沟油 餐馆 氧化胆固醇 植物油 有毒 证明 劣质油 |
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