| 喷雾干燥法生产叶黄素粉的工艺研究 |
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| 引用本文： | 何丽君,逄婧,姚运辉,葛海涛,胡荣,吴永宏,唐骏,张云霞,张俊玲,鞠婧婧.喷雾干燥法生产叶黄素粉的工艺研究[J].中国食品添加剂,2014(3). |
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| 作者姓名： | 何丽君 逄婧 姚运辉 葛海涛 胡荣 吴永宏 唐骏 张云霞 张俊玲 鞠婧婧 |
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| 作者单位： | 扬州大学医学院;阜宁怀仁生物有限公司; |
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| 摘 要： | 以叶黄素油为芯材,酪蛋白酸钠、乳清粉和蔗糖为壁材,通过均质、乳化、喷雾干燥等工艺,制备叶黄素微胶囊。本文通过单因素试验,研究了蔗糖占壁材比例、芯壁比、进风温度因素对包埋率的影响,确定单因素的最优范围。并且在单因素实验的基础上,通过响应面(RSM)分析来优化工艺条件。以蔗糖占壁材比例、芯壁比、进风温度为因素,以包埋率作为响应值进行响应面回归实验分析,在喷雾干燥工艺中,影响微胶囊产率的的因素相关显著性为芯壁比>蔗糖占壁材含量>进风温度。并且确定其最佳工艺条件:蔗糖占总壁材质量为26%,芯壁比为1∶4.47,进风温度160℃,均质压力为60MPa,进料速度5mL/min,理论最佳包埋率96.18%,验证此条件下得到实际包埋率为95.83%。确定了最佳配方后,为后续的研究提供了重要的理论依据。
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| 关 键 词： | 叶黄素 微胶囊 酪蛋白酸钠 乳清粉 蔗糖 喷雾干燥 响应面 |
Study on spray drying processing technology of lutein powder |
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