| 羧甲基豆渣膳食纤维的制备及其性能研究 |
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| 引用本文： | 赵国华,曾凯红,阚健全,陈宗道.羧甲基豆渣膳食纤维的制备及其性能研究[J].食品与发酵工业,2003,29(7):88-90. |
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| 作者姓名： | 赵国华 曾凯红 阚健全 陈宗道 |
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| 作者单位： | 西南农业大学食品科学学院,北碚,400176 |
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| 基金项目： | 重庆市科技攻关计划项目资助 (No.781 2 ) |
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| 摘 要： | 豆渣膳食纤维的最佳制备工艺为 :分离提取溶剂 1 0mol/L氢氧化钠、料液比 1g∶6mL ,温度 60℃ ,时间 3h。脱脂溶剂为丙醇 ,料液比 1g∶4mL ,温度 2 5℃ ,时间 10h。产品膳食纤维含量 85 3 9% ,产品中的脂肪含量低于 0 98%。羧甲基豆渣膳食纤维制备条件为 :温度40℃ ,固体氢氧化钠用量为 0 3mol/L反应液 ,一氯醋酸用量为 0 2 5mol/L反应液 ,碱化 1h ,醚化 2h。羧甲基取代度为 0 9时 ,豆渣膳食纤维中水溶性膳食纤维的含量为 2 5 0 3 % (约为1∶4)。动物实验表明 ,羧甲基豆渣纤维比原豆渣纤维有更强的降血糖作用。
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| 关 键 词： | 豆渣 膳食纤维 羧甲基 降血糖 |
| 修稿时间： | 2003年3月21日 |
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