|
|||||
|
|
| 作为功能基料的海洋活性物质 | |
| 引用本文： | 袁尔东,郑建仙.作为功能基料的海洋活性物质[J].食品工业,1999(3). |
| 作者姓名： | 袁尔东 郑建仙 |
| 作者单位： | 华南理工大学食品与生物工程学院!510641 |
| 摘 要： | 目前，人们已经开发出了多种海洋功能食品，其中包括有以海藻为原料开发的功能食品，以及曾一度十分风行的鱼油制品和龟鳖类功能性食品，另外还有牡蛎功能食品及鲨鱼软骨功能食品等。海洋生物中富含着多种具有独特功效的生理活性物质，与陆地来源的活性物质相比，它们具有新颖的化学结构、作用浓度甚微而毒副作用也较低。从海洋生物中将这些活性物质提取出来，作为功能食品的功能活性因子，是极具开发潜力的。1．抗肿瘤活性物质相对于陆地来源的抗肿瘤活性物质来说，海洋抗肿瘤活性物质的活性更强而毒副作用更小。海洋抗肿瘤活性物质主要包… |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |