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| 基于两种模型研究饮茶对不同形态铁生物有效性的影响 | |
| 引用本文： | 何万领,李晓丽,杨肖娥. 基于两种模型研究饮茶对不同形态铁生物有效性的影响[J]. 中国食品学报, 2019, 19(4): 54-60 |
| 作者姓名： | 何万领 李晓丽 杨肖娥 |
| 作者单位： | 河南科技大学动物科技学院动物生物饲料与精准营养实验室；环境修复与资源再生教育部重点实验室；浙江大学环境与资源学院 |
| 基金项目： | 国家自然科学基金项目(U1504324) |
| 摘 要： | 利用SD大鼠饲养实验和体外消化/Caco-2细胞系培养模型,分别研究饮茶与否以及间隔时间对不同形态铁生物有效性的影响。结果表明,与对照组相比,几种形态铁均不同程度改善了大鼠体内红细胞总数(RBC)、血红蛋白量(Hb)、总铁结合力(TIBC)、血清铁、肝脏和肾脏铁状况,以EDTA-FeNa效果最好。饮茶降低了补铁各组大鼠血液RBC(P<0.05)、Hb水平和肝脏、肾脏中铁含量。体外消化/Caco-2细胞研究表明,硫酸亚铁、EDTA-FeNa和柠檬酸亚铁组Caco-2细胞铁蛋白合成量分别较对照组(不添加铁)增加了78.57%(P<0.05),202.79%(P<0.05)和146.08%(P<0.05);而用茶水孵育后,细胞铁蛋白量较相应铁组减少了39.52%(P<0.05),29.73%(P>0.05)和48.82%(P<0.05)。补铁同时饮茶会严重影响铁的生物有效性,尤其是补铁后30 min内的铁生物有效性降低明显,而补铁45 min后再饮茶,对铁生物有效性影响不大。总之,不同形态铁的生物有效性也不同;饮茶可降低几种形态铁的有效性,尤其是补铁与饮茶同时进行时;建议补铁和饮茶应间隔一定时间。 |
| 关 键 词： | 饮茶 不同形态铁 铁生物有效性 CACO-2细胞模型 SD大鼠模型 |
Effects of Drink Tea on Iron Bioavailability from Different Iron Compounds Using Two Models |
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| He Wanling,Li Xiaoli,Yang Xiaoe. Effects of Drink Tea on Iron Bioavailability from Different Iron Compounds Using Two Models[J]. Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology, 2019, 19(4): 54-60 | |
| Authors: | He Wanling Li Xiaoli Yang Xiaoe |
| Affiliation: | (Laboratory of Animal Biological Feed and Precision Nutrition,College of Animal Science and Technology,Henan University of Science and Technology,Luoyang 471003,Henan;Ministry of Education Key Laboratory of Polluted Environmental Remediation and Ecological Healthy Zhejiang University,Hangzhou 310029) |
| Abstract: | He Wanling;Li Xiaoli;Yang Xiaoe(Laboratory of Animal Biological Feed and Precision Nutrition,College of Animal Science and Technology,Henan University of Science and Technology,Luoyang 471003,Henan;Ministry of Education Key Laboratory of Polluted Environmental Remediation and Ecological Healthy Zhejiang University,Hangzhou 310029) |
| Keywords: | drink tea iron compounds iron bioavailability Caco-2 cell model SD rat model |
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