| 基于分子模拟的壳寡糖-金属配合物的结合模式分析 |
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| 引用本文： | 吕丹丹,张 宾,房传栋,谢枫才,邓尚贵.基于分子模拟的壳寡糖-金属配合物的结合模式分析[J].中国食品学报,2019,19(7):79-84. |
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| 作者姓名： | 吕丹丹 张 宾 房传栋 谢枫才 邓尚贵 |
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| 作者单位： | 浙江海洋大学，浙江省海产品健康危害因素关键技术研究重点实验室，浙江舟山，316022 |
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| 基金项目： | 中国博士后科学基金项目（2016M590663）；浙江省自然科学基金项目（Y15C200052）；浙江省公益性项目（2016C32081） |
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| 摘 要： | 目的:探讨壳寡糖分子与金属离子之间的相互作用。方法:在构建壳寡糖分子结构基础上,将相同数量壳寡糖分子与Fe2+/Zn2+/Mg2+离子混合,进而采用分子动力学模拟法,分析壳寡糖与金属离子之间的配位结合模式。结果:每个金属离子与1~2个壳寡糖分子相结合,而每个壳寡糖结合Fe2+、Zn2+和Mg2+数量分别为2.37,2.22和2.21个。金属离子在壳寡糖分子上的结合位点,主要为氨基中氮原子(N,N1和N2)和羟基中氧原子(O1,O2,O3,O6,O7,O10,O11和O12),而基本不与醚氧原子(O,O4,O5,O8)发生配位结合。在壳寡糖与金属离子混合体系中,主要存在壳寡糖与金属离子以1∶1和2∶1的两种配位模式,进而形成“悬挂”和“桥式”两种典型特征结构。壳寡糖与3种金属离子反应产物的稳定性,依次表现为Zn2+>Fe2+>Mg2+。结论:动力学模拟与文献报道(光谱研究)结果相一致,其可作为研究金属配合物结构、糖分子与金属离子的作用机制提供重要参考。
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| 关 键 词： | 壳寡糖 金属离子 配位模式 分子模拟 |
Analysis of Binding Mechanism between Chitooligosaccharides and Metal Ions Based on Molecular Simulation |
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| Lü Dandan,Zhang Bin,Fang Chuandong,Xie Fengcai,Deng Shanggui.Analysis of Binding Mechanism between Chitooligosaccharides and Metal Ions Based on Molecular Simulation[J].Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology,2019,19(7):79-84. |
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| Authors: | Lü Dandan Zhang Bin Fang Chuandong Xie Fengcai Deng Shanggui |
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| Affiliation: | (Key Laboratory of Health Risk Factors for Seafood of Zhejiang Province,Zhejiang Ocean University,Zhoushan 316022,Zhejiang) |
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| Abstract: | Lü Dandan;Zhang Bin;Fang Chuandong;Xie Fengcai;Deng Shanggui(Key Laboratory of Health Risk Factors for Seafood of Zhejiang Province,Zhejiang Ocean University,Zhoushan 316022,Zhejiang) |
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| Keywords: | chitooligosaccharides metal ions binding mechanism molecular simulation |
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