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| 板栗膨化半成品的加工工艺研究 | |
| 引用本文： | 龚丽, 刘清化, 朱静芹, 李浩权, 胡光华. 板栗膨化半成品的加工工艺研究[J]. 食品工业科技, 2007, (08): 140-142. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.08.033 |
| 作者姓名： | 龚丽 刘清化 朱静芹 李浩权 胡光华 |
| 摘 要： | 主要对板栗膨化半成品的制作新工艺以及以马铃薯淀粉、红薯淀粉和木薯淀粉为辅料淀粉的添加对板栗膨化效果的影响进行较为系统的研究,结果表明,借鉴粉丝(皮)湿法成型工艺制作板栗膨化片半成品效果较好,木薯淀粉是最适合于添加到板栗粉中来改善板栗膨化性能的辅料淀粉。 |
| 关 键 词： | 板栗 膨化 半成品 辅料淀粉 |
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